Cơm cháy chà bông bẩn: Sẽ “tẩy chay” hàng kém chất lượng?
(SKCĐ) Đã đến lúc cần phải hành động để thay đổi nhận thức của những người sản xuất. Hãi hùng trước cách làm cơm cháy chà bông bẩn, người tiêu dùng nào còn dám mua?
Cơm cháy chà bông trộn hóa chất?
Cơm cháy chà bông từ lâu đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Cách đây 3 năm, tại các quán vỉa hè trên tuyến đường Hoàng Văn Thụ (Q.Phú Nhuận), đường Quốc lộ 13 (Q.Thủ Đức), đường 3/2 (Q.10)… món ăn này liên tục trong tình trạng "cháy" hàng.
Tuy nhiên, quy trình làm ra món ăn này khiến không ít người phải hãi hùng. Theo khảo sát của báo Người đưa tin, các xưởng sản xuất ra món ăn này khá ẩm thấp, các thùng đựng cơm cháy nằm la liệt khắp nơi.
Trong xưởng, 5 công nhân đang liên tục hốt cơm trắng đã được sơ chế bỏ ra nền để ép mỏng, kề sát bên là... nhà vệ sinh dành cho nhân viên lúc nào cũng mở cửa. Sau khi thu các lớp cơm cháy được ép mỏng, những công nhân chuyển đi phơi khô.
Thấy người lạ đứng nhìn, một công nhân tại khu vực pha chế bỏ vội bịch nilon có chứa chất bột màu trắng vào góc tường. Khi được ông chủ giới thiệu là bạn hàng, công nhân này mới tiếp tục công việc của mình.
Hỏi nhỏ một công nhân đang sơ chế vỏ, người này tiết lộ: " Đó là hóa chất chống mốc. Cứ 100 kg cơm cháy thành phẩm thì bỏ 0,5 kg hóa chất".
Lý do vì sao các loại cơm cháy chà bông lại rẻ như vậy? Hãy nghe những người làm ra sản phẩm trả lời:
"Bất kỳ cơ sở chế biến nào cũng đều giữ cho mình một công thức riêng để cạnh tranh về giá. Mấy ngày gần đây, các cơ sở đang truyền tai nhau về một gói chất bột màu trắng (nghe nôm na là chất giúp cơm cháy chống thiu, mốc, tạo mùi thơm), chỉ cần bỏ 1 - 2 thìa vào thùng cơm cháy chưa ép mỏng thì cơm vừa ngon, ngọt và rất đậm đà. Đây chính là bí quyết sản xuất cơm cháy chà bông để hạ giá thành xuống mức thấp nhất".
"Các công thức chế biến cơm cháy chà bông trước đây giờ đã lạc hậu. Công thức hiện này gồm thu gom cơm nguội, cơm bỏ ở các quán ăn, nhà hàng hoặc gạo mốc giá rẻ từ các công ty gạo, cửa hàng bán gạo + rửa bằng hóa chất + đem nấu chín + đổ ra thùng, trộn cùng hóa chất chống thiu, mốc + đem ép mỏng phơi khô + bỏ vào vạc dầu để chiên chín + tẩm ướp chà bông, gia vị + đóng gói để chuyển đi bán. Đa số các loại hóa chất sử dụng trong quy trình sản xuất cơm cháy chà bông này được mua từ chợ hóa chất Kim Biên (quận 5)".
Quy trình sản xuất kém vệ sinh
Mặc dù đã được phản ánh về tình trạng sản xuất cơm cháy chà bông bẩn từ vài năm trước, tuy nhiên sang năm nay 2015, nhận thức của một bộ phận những người làm ra thực phẩm vẫn chưa thay đổi, khi họ không ý thức được nguy cơ của thực phẩm bẩn lên sức khỏe người tiêu dùng.
Khảo sát của báo Pháp luật TP.HCM đã thâm nhập một số cơ sở sản xuất cơm cháy chà bông trên địa bàn ấp Tân Lập, xã Tân Thới Nhì, huyện Hóc Môn (TP.HCM) và ghi nhận cảnh tượng hãi hùng.
Tại cơ sở đầu tiên, hình ảnh đập vào mắt PV là cơm được cắt từng miếng vuông phơi đầy tại khu vực có nhiều rác thải, đọng nước gần ngôi mộ, gà vịt đi từng đàn. Thỉnh thoảng gà bay lên vỉ phơi "vô tư" mổ cơm. Không chỉ vậy, cơm còn được phơi trên nền đất gần chuồng nhốt gà vịt. Chó mèo thoải mái qua lại.
Khu vực chế biến cơm cháy chà bông đầy bụi bặm. Mạng nhện và bồ hóng bám đầy tường. Một ông quần đùi ngồi chồm hổm dưới đất, nạy từng miếng cơm trong vỉ nhỏ rồi đặt vô vỉ lớn để dưới đất đầy bụi bặm. Dầu chiên cơm đen sì được đựng trong chảo to. Dụng cụ sử dụng chiên cơm cũ kỹ, cáu bẩn.
Chủ cơ sở này cho biết chà bông được mua với giá 75.000 đồng/ký và có nguồn gốc hẳn hoi. Tuy nhiên, khi PV đề nghị được xem giấy tờ chứng minh nguồn gốc chà bông thì chủ cơ sở nói không có. Chủ cơ sở còn cho biết cơm cháy chà bông được mang bỏ mối ở các quán nhậu với giá 3.000 đồng/gói. Ngoài giấy phép đăng ký kinh doanh, chủ cơ sở không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), không giấy khám sức khỏe, cũng chẳng có giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm.
Đã đến lúc cần phải hành động mạnh mẽ để thay đổi nhận thức của những người sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Hãi hùng trước cách làm cơm cháy chà bông bẩn, người tiêu dùng nào còn dám mua? Người sản xuất nếu không chú ý đến khâu an toàn vệ sinh thực phẩm, nguy cơ hàng hóa bị “tẩy chay” trên thị trường là điều khó tránh khỏi.
Cơm cháy chà bông trộn hóa chất?
Một công nhân làm thuê cho cơ sở sản xuất cơm cháy chà bông tại Q.Tân Phú (người mặc áo) đang đi mua dầu ăn bẩn. Ảnh: Nguoiduatin.vn
Cơm cháy chà bông từ lâu đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Cách đây 3 năm, tại các quán vỉa hè trên tuyến đường Hoàng Văn Thụ (Q.Phú Nhuận), đường Quốc lộ 13 (Q.Thủ Đức), đường 3/2 (Q.10)… món ăn này liên tục trong tình trạng "cháy" hàng.
Tuy nhiên, quy trình làm ra món ăn này khiến không ít người phải hãi hùng. Theo khảo sát của báo Người đưa tin, các xưởng sản xuất ra món ăn này khá ẩm thấp, các thùng đựng cơm cháy nằm la liệt khắp nơi.
Trong xưởng, 5 công nhân đang liên tục hốt cơm trắng đã được sơ chế bỏ ra nền để ép mỏng, kề sát bên là... nhà vệ sinh dành cho nhân viên lúc nào cũng mở cửa. Sau khi thu các lớp cơm cháy được ép mỏng, những công nhân chuyển đi phơi khô.
Thấy người lạ đứng nhìn, một công nhân tại khu vực pha chế bỏ vội bịch nilon có chứa chất bột màu trắng vào góc tường. Khi được ông chủ giới thiệu là bạn hàng, công nhân này mới tiếp tục công việc của mình.
Hỏi nhỏ một công nhân đang sơ chế vỏ, người này tiết lộ: " Đó là hóa chất chống mốc. Cứ 100 kg cơm cháy thành phẩm thì bỏ 0,5 kg hóa chất".
Lý do vì sao các loại cơm cháy chà bông lại rẻ như vậy? Hãy nghe những người làm ra sản phẩm trả lời:
"Bất kỳ cơ sở chế biến nào cũng đều giữ cho mình một công thức riêng để cạnh tranh về giá. Mấy ngày gần đây, các cơ sở đang truyền tai nhau về một gói chất bột màu trắng (nghe nôm na là chất giúp cơm cháy chống thiu, mốc, tạo mùi thơm), chỉ cần bỏ 1 - 2 thìa vào thùng cơm cháy chưa ép mỏng thì cơm vừa ngon, ngọt và rất đậm đà. Đây chính là bí quyết sản xuất cơm cháy chà bông để hạ giá thành xuống mức thấp nhất".
"Các công thức chế biến cơm cháy chà bông trước đây giờ đã lạc hậu. Công thức hiện này gồm thu gom cơm nguội, cơm bỏ ở các quán ăn, nhà hàng hoặc gạo mốc giá rẻ từ các công ty gạo, cửa hàng bán gạo + rửa bằng hóa chất + đem nấu chín + đổ ra thùng, trộn cùng hóa chất chống thiu, mốc + đem ép mỏng phơi khô + bỏ vào vạc dầu để chiên chín + tẩm ướp chà bông, gia vị + đóng gói để chuyển đi bán. Đa số các loại hóa chất sử dụng trong quy trình sản xuất cơm cháy chà bông này được mua từ chợ hóa chất Kim Biên (quận 5)".
Quy trình sản xuất kém vệ sinh
Cơm cháy chà bông quăng đầy dưới đất, mặc người qua kẻ lại. Ảnh: Phapluattp.vn
Mặc dù đã được phản ánh về tình trạng sản xuất cơm cháy chà bông bẩn từ vài năm trước, tuy nhiên sang năm nay 2015, nhận thức của một bộ phận những người làm ra thực phẩm vẫn chưa thay đổi, khi họ không ý thức được nguy cơ của thực phẩm bẩn lên sức khỏe người tiêu dùng.
Khảo sát của báo Pháp luật TP.HCM đã thâm nhập một số cơ sở sản xuất cơm cháy chà bông trên địa bàn ấp Tân Lập, xã Tân Thới Nhì, huyện Hóc Môn (TP.HCM) và ghi nhận cảnh tượng hãi hùng.
Tại cơ sở đầu tiên, hình ảnh đập vào mắt PV là cơm được cắt từng miếng vuông phơi đầy tại khu vực có nhiều rác thải, đọng nước gần ngôi mộ, gà vịt đi từng đàn. Thỉnh thoảng gà bay lên vỉ phơi "vô tư" mổ cơm. Không chỉ vậy, cơm còn được phơi trên nền đất gần chuồng nhốt gà vịt. Chó mèo thoải mái qua lại.
Khu vực chế biến cơm cháy chà bông đầy bụi bặm. Mạng nhện và bồ hóng bám đầy tường. Một ông quần đùi ngồi chồm hổm dưới đất, nạy từng miếng cơm trong vỉ nhỏ rồi đặt vô vỉ lớn để dưới đất đầy bụi bặm. Dầu chiên cơm đen sì được đựng trong chảo to. Dụng cụ sử dụng chiên cơm cũ kỹ, cáu bẩn.
Một phụ nữ không mang khẩu trang cũng chẳng dùng găng tay, vô tư bốc cơm cháy cho vào túi. Ảnh: Phapluattp.vn
Chủ cơ sở này cho biết chà bông được mua với giá 75.000 đồng/ký và có nguồn gốc hẳn hoi. Tuy nhiên, khi PV đề nghị được xem giấy tờ chứng minh nguồn gốc chà bông thì chủ cơ sở nói không có. Chủ cơ sở còn cho biết cơm cháy chà bông được mang bỏ mối ở các quán nhậu với giá 3.000 đồng/gói. Ngoài giấy phép đăng ký kinh doanh, chủ cơ sở không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), không giấy khám sức khỏe, cũng chẳng có giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm.
Đã đến lúc cần phải hành động mạnh mẽ để thay đổi nhận thức của những người sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Hãi hùng trước cách làm cơm cháy chà bông bẩn, người tiêu dùng nào còn dám mua? Người sản xuất nếu không chú ý đến khâu an toàn vệ sinh thực phẩm, nguy cơ hàng hóa bị “tẩy chay” trên thị trường là điều khó tránh khỏi.
0 nhận xét: